朋友C去年結婚時,婆婆送了一台Marcato的手搖製麵機。我知道這事之後,立刻厚臉皮詢問可否登門瞧瞧義麵機,結果她大方邀約大伙們來個下午茶兼製麵體驗,朋友們各自帶上小小午茶點心,四個人吱吱喳喳聊得開心到差點忘了製麵一事。

我前晚還預先煮了Bolognese sauce,完全就只有簡單的牛、豬絞肉、洋蔥、橄欖油、蕃薯糊及醬。(少許鹽及胡椒調味)

製麵機比我想像中還要來得小巧迷人,開工後,大伙人人手上都沾了些手粉,沒空拍下機器及壓麵的過程,但是Altas 150義麵機,在網路上隨便找就一堆美圖可看,所以不用貼圖也無妨。只是我以為手搖機應該需要一些臂力來製麵,沒想到桿子轉轉轉,麵皮愈來愈薄,卻絲毫不費力!(我一度以為是不是我健身有成,沒想到朋友們各各也都覺得完全不費力)

朋友婆婆教她及我在網路上查到的義麵黃金比例都是:100g durum wheat麵粉+一顆全蛋及少許鹽。

壓麵時要時時注意麵皮的觸感而添加少許手粉,在朋友家體驗自製義麵一回後,我已經完全被征服而決定也要來買一台,不過我比較貪心,想要Altas 180的型號。(機器長得一模一樣,只是壓麵寛度由15cm變18cm,這樣我如果拿來做水餃皮時,寛度剛好夠切兩張直徑8cm的水餃皮!)不過最近在amazon.de上沒看到180這台,所以仍然繼續留意中。

下圖是稍微晾乾後收進密封盒帶回來的新鮮Tagliatelle。

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新鮮Tagliatelle水滾下麵條只要煮短短的2~3分鐘就熟了。所以下鍋前記得肉醬要先備好,新鮮麵條口感很好,簡單肉醬就讓人大大的滿足。

想要更美味的話,別忘了肉醬上撒上足量的Parmesan起司屑或絲來食用。

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Bon appétit! 

註:朋友C的先生是義大利人,C的婆婆從照片上看來整體造型完全符合義大利女性的標準!既摩登又亮眼,而且短髮超有型,據說煮得一手好菜,金厲害,外貌及手藝皆備。

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