今年Stefan決定要來慶生一下,他不是每年都慶生的人,所以上回是二年前的事了。(上回生日請見灌香腸一文)

前年生日宴我們只要準備沙拉,客人自己會動手烤香腸,今天生日決定在Basel過,因為週四是國定假日(耶穌升天節),所以把派對訂在週三晚間,大家可以抽空來參加,反正很多人自己"造橋"(註1),週五也排休假,一連休四天。

註1:這裡很多人如果遇到國定假日在週二或週四時,就會再排週一或週五休假,這樣可樣就可以一口氣連休四天,比較好規劃出遊行程,但是也像台灣一樣會遇到機票、火車票一票難求或機票狂漲的情況,各大城市主要道路也會出現車潮塞車情況。

家裡舉行派對幾回後,練功也練出了心得,覺得自己煮了二年也該「升級」了,所以這回煮婦目標是:這種以手指食物為主的派對,在客人來臨前就把食物通通上桌備齊。這樣我有更多的時間來喝酒、拍照及聊天。反正手指食物本來就是冷食,不用在意一定要熱騰騰的上桌,加上最近烤箱食譜收集愈來愈多,很多手指食物真的做起來又快又簡單(重點是擺出來也好看又大方)。再加上很多食材其實可以前一天就備好,所以最後真的在宴會正式時間的前15分鐘,食物通通備好上桌,

還有15分鐘空檔可以洗把臉、換上衣服。(升級成功)

不過也還是一早六點起床,吃完早餐後開始動工,大概到晚上18.00第一組賓客來臨前,剛好工作了12小時。

以下開始生日宴食物連發:

烤新薯搭酸奶魚子醬/黑橄欖起司小餅/Salami蘋果/Blini酸奶鮭魚卵/培根卷大隊/煎洋葱糕+辣椒醬油膏/中式培根玉米蛋炒飯/日式照燒雞肉串燒/葡式蛋撻

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這是Blini(俄式小煎餅,拿來搭配煙燻鮭魚或魚子醬很適合,我找了三、四天的Blini食譜,結果後來才發現原來我買BOSCH廚房機器附贈的食譜光碟竟然就有這道了,最後食譜就採用它了。(繞了一大圈,得來全不費功夫)當然煎好的小餅不是光拿來單吃的;請見下圖。

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是要這樣運用:酸奶油一小匙+鮭魚卵魚子醬+蝦夷葱(可以用純酸奶油或是酸奶油混入洋蔥末加工一下)

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同樣組合,改用Baby洋香菜裝飾。

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培根卷大隊再度出動,今年新增了椰棗及香蕉兩種新口味,培根香蕉卷滋味比我想像好,不過我心目中的第一名仍是蜜李。(客人也用行動投了票,蜜李卷最先達陣完食)

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日式照燒雞肉串燒

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甜點:葡式蛋撻(這個客人很快搶光光,還好我自己偷藏了二個,結果隔天Stefan吃到後驚為天人的問:妳什麼時候還要再做這個??)

當然好吃,酥皮是自己做的啊~

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用馬芬模來做(筆記:蛋液大概7分滿最好)

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第一回挑戰試做:黑森林蛋糕(蛋糕體前一天製好,宴會當天製作巧克力鮮奶油及最後裝飾)->巧克力品質真的很重要,這樣即便匆忙中,我把蛋糕裝飾的醜醜的,大家也很捧場的吃光光了。

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以上,派對圓滿成功。  

同場加映Blini:(食譜來自Bosch附贈食譜光碟)

125g中筋麵粉/125g蕎麥麵粉/250ml溫牛奶/2顆全蛋(蛋白/蛋黃分開)/2大匙酸奶油/1小匙鹽/二分之一塊新鮮酵母(approx 20g)/150g 奶油/一指捏鹽

酵母捏碎丟進牛奶中溶化,全數食材混合均勻即可(除蛋白外,另外奶油只取用一半份量75g),麵團溫暖處休息約45分,打發蛋白(硬性發泡),加入麵團中混合均勻。

準備一只煎鍋+奶油中小火熱鍋(剩下的一半奶油用途在此),原食譜份量煎約20張煎餅(稍有厚度),我煎出更小巧的尺寸(差不多直徑5cm),大概可煎出60~70個。

可提前製作,放涼後要裝在密封容器中保存。Blini本身其實並沒有什麼滋味,所以作用和手指食物拿來墊底的蘇打餅或米餅差不多,但是蘇打餅及米餅怕稍帶水份的食材,會造成反潮軟化,Blini則沒有這問題。

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留言列表 (2)

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  • Connie
  • 你真的是太厲害了~
    這一大桌的點心 根本是 商展了 好不好!

    祝您家老公 生日快樂!
  • 嘿嘿,謝謝妳的生日祝福及留言。
    我這次慶生宴有種畢其功於一役的感覺,還好Stefan不年年過生日,我還有點時間替下一次慶生宴開始收集新食譜 :)



    915 於 2013/05/25 02:55 回覆

  • nadia
  • I was wondering if you can provide 蛋撻's recipes? I want to make 蛋撻 but did have the mold and was thinking to use muffin mold instead