八月好像一下子就過去了,原本我還以為待在瑞士,應該可以體驗所謂的:步調緩慢,休養生習之處。沒想到夏秋之際,各種水果熟成、蘑菇豐收。感覺日子天天都好忙,忙到一堆事情都沒時間處理;還好每月的第一週是不能上山採蘑菇的;(讓蘑菇有時間長回來,我有也機會喘口氣)

整個八月份光是BBQ和花園派對就有三次,大概是因為夏季即將結束,有一種卯起來盡量在陽光下、花園裡享受晚餐的歡樂氣氛。氣氛太歡樂或是我太餓時,那來的時間拍照,光吃就來不及了。

以下開始看圖說故事。

這個是烤雞腿,我懶得做菜,就把馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔直接切大塊墊底,放點奶油、沙拉油、調味料和香草。雞腿放上層,直接進烤箱烤大概1小時。簡單又好吃。

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夏日BBQ之馬拉松

這兩隻雞其實暗藏玄”雞”的,一隻是瑞士口味(肚子和雞皮塗抹油和Würzmischung混合的香料),另一隻是中式口味(就是用薑葱蒜醬油汁和糖上色)->肚子被我塞入大蒜和洋蔥。所以這就是所謂的"台瑞"或"瑞台"合併料理了。(自以為)

背景的黃色蔬果是黃色的zucchini,不是烤檸檬,還有我最愛的棕蘑菇。

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在"台瑞"或"瑞台"料理的餐桌上,偷偷夾帶了一碗日式馬鈴薯沙拉。

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第二次的派對是和鄰居一起舉辦"大家一起吃晚餐"的BBQ Party,當天下午採購完畢回家後,我首次試做Banana  cake,原本只是想給先給自家人試試口味,沒想到當晚變成大家的飯後甜點。我懷著忐忑不安的心情在大家面前切開Banana cake...,幸運的蛋糕有烤熟,滋味應該也不是太差強人意。因為當場被詢問可否在八月底再烤一個一模一樣的,要拿去一個festival做慈善販售使用。

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素來有蛋糕殺手之稱的Joy在成功了(也許是失敗了,大家都說好吃只是在安慰我)人生的第一個香蕉蛋糕後,開始愈來愈大膽;把家裡烤箱當化學實驗室使用。

點心第二發:蘋果派。

蘋果切塊,滴檸檬汁、添黃糖和肉桂粉調味,煮熟後,加玉米粉水收乾(收乾一點烘烤時它才不會爆漿)。超市現成的速成派皮加即將過期老蘋果之最經濟不浪費食材之組合。貪心塞太多餡的結果就是爆漿開口笑的蘋果派,新鮮趁熱吃,冷了後酥皮會變軟不好拿取食用。

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下午茶:

下午習慣性會來杯茶或咖啡,在這個鮮奶好喝的國家,茶和咖啡只要加了鮮奶都變得超好喝。含塊巧克力後啜飲一口熱茶或咖啡,然後耐心的等待著巧克力在口中溶化的瞬間;甜在心裡口難開啊~

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本月除了BBQ次數多,我們出發去採蘑菇的次數也很多。我有一種朝向野生蘑菇採收專業之路邁進的感覺。從來沒有採收過野生蘑菇的我,在Stefan和他父親的指導下,漸漸可以分辦出牛肝菌、雞油菌、Habichtspilz長什麼模樣了。

吃過棕蘑菇後,我就再也沒有在超市買過白蘑菇了,雖然都是champignons品種,但是我真的比較偏好棕蘑菇的香味和口感,但是沒想到吃過野生的牛肝菌、雞油菌後,被那天然黏稠、濃烈的蘑菇香味給吸引住,好吃到我想天天上山採蘑菇啊~

這是第一次採收回來的牛肝菌,煮成蘑菇醬後拿來佐豬排,配菜是自己花園收割的馬鈴薯,洗淨切條烘烤。

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Stefan的媽媽有時候會問我午餐有沒有什麼想法,想要吃什麼? (主婦都會煮到不曉得要煮什麼)而偽主婦則是每天都在期待今天要煮什麼來吃....不過每次提議完午餐可以吃什麼之後,通常莫名其妙都會變成我掌廚。

義大利肉醬麵,這個簡直快變成世界料理了。大蒜和洋蔥爆香後,加入牛絞肉or(半豬半牛絞肉),喜歡洋蔥帶點口感的話,就等肉炒到變色再下另一部份的洋蔥。我個人愛加紅蘿蔔丁和新鮮棕蘑菇,所以其實下絞肉前會先下紅蘿蔔和蘑菇同炒。

超市裡有各種口味的速成蕃茄醬汁可以用,原味、香草、大蒜...口味,應有盡有。不過我愛額外丟幾棵花園現採的櫻桃蕃茄進去煮。我從Heather那裡學會的懶人煮法是多花點時間熬煮肉醬,等大鍋裡頭的義大利麵煮熟後,把麵汁濾乾後,直接把平底鍋裡的肉醬往麵條鍋裡倒,再拌勻即可。Heather每次一煮就要煮上七~八人的份量,這種方式又快又好。而且家裡沒有那麼大的鍋,真的可以再把麵條倒進去肉醬裡煮一下的。

不過家裡頭有一種像高湯塊的煮麵塊,在英國我沒注意到這玩意,包裝和模樣就像高湯塊,不過是煮義大利麵用的高湯塊,讓平淡的麵條更有滋味的祕密武器。

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Zucchini...是我在瑞士後第一次吃到的蔬果,鄰居還送了我一條黃色的Zucchini,這種瓜台灣譯作:節瓜;口感比黃瓜軟,水份其多;生吃或煮食皆可。其我而言,它是一種成長速度奇快的蔬果,可以星期一和小黃瓜差不多大小,一週後變這樣(請見下圖對照);灌水類的蔬果,所以水份其多,切塊一煮就軟。所以我拿來煮節瓜濃湯時,簡直就是料理界的泡麵瓜一樣。

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這瓜雖然一煮就軟,但是用烤的有另一番滋味(感覺水份被烤掉後,瓜的香味更強列一點),所以拿來做烤節瓜鑲肉。上頭蓋一層起司。如果你問我烤好後的圖咧?來不及拍照就吃光光了。

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fleischkaese, 我在超市曾看過它,但的猜不透它是什麼,放在肉品區,但是裝在紙盒裡頭時,是白白淨淨的模樣,(塑膠袋拆開後,可以直接紙盒入烤箱烤。)從烤箱裡出來時又是另一個樣子。口感像軟綿綿的熱狗(熱狗界的羽毛枕),我吃到的這個口味偏鹹,不曉得是不是所有的fleischkaese都偏鹹,所以搭配的主食是幾乎沒有調味的貝殼pasta。(Conchiglie Rigate)
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如果問我除了魚之外,我最懷念什麼滋味的話?其實我最想吃的是英國的Quiche和Yorkshire pudding.....因為這兩樣是我很常吃的食物,做法不難,但是卻很美味。想著想著....我就想辦法在這裡重現它們的滋味了。

當Yorkshire Pudding出爐時,我超想打電話給Heather尖叫說:我烤出Yorkshire Pudding了。當大家看到它們在烤箱裡膨脹的模樣時,都驚呼連連,覺得它們好像要往外逃竄一樣。我只好一再解釋,Yorkshire Pudding本來就長這樣的。

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菠菜,蕃茄,紅蘿蔔絲,洋蔥,蘑菇,煙燻培根片,牛奶,蛋,速成派皮,全脂cream,調味料。這應該就是全部的材料了。

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同場加映香蕉杯子蛋糕,雖然表面皺皺的,但是美味不減。

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週六家裡忘了添購足夠的鮮奶,超市早就關門了。沒關係,提起Milk can,走幾步路到鄰家的農舍去買超新鮮的鮮奶吧。我上一次自備桶子到鄰家農場去買鮮奶是我國小的時候了。

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同場加映:我們拿來烘乾蘑菇的食物乾燥機也一併被我拿來試玩了,我烘了:蘋果、香蕉、李子。(結論:你隨便烘什麼水果應該都好吃。)

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朋友來派對時,送來的新鮮阿爾卑斯起司,通常這種起司都會放6個月讓它熟成,會變得更硬、更鹹。但是他特別買了一塊約只熟成2~3週的起司;超級好吃啊~~~~~好吃到我都偷偷開冰箱切小塊直接當零食吃。配蘋果塊、配麵包、配食物...都好好吃哦~

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家中李子樹結實了,採收下來洗淨剖半去籽,超市速成派皮,底部撒些乾果粉,李子排排站後,200cc鮮奶+全蛋拌勻後倒入。預熱200度烤箱,進箱烤約35分。李子當季很甜,蛋奶液是幾乎不用加糖的。不過如果想讓它更香甜,可以加一點香草糖粉。

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八月底我們和Stefan的父母一起去聽了一場室外音樂演奏會,音樂節奏很輕快。我聽起來覺得有法國浪漫的氣氛,但是實則是捷克傳統演奏的一種。

室外演奏會另一個值得期待的就是當地的特色美食了,邊聆聽音樂,邊吃著特色小吃。料理師留著一頭傳統髮型就令我更加期待美食的滋味了。炸起司麵包。

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奇妙的是起司面朝下,油炸時卻不會和麵包分離!趁熱吃時又酥又香。

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灌水照:

Latte macchiato


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