廚房裡有什麼? @ No-where

不知道瑞士廚房裡都有些什麼?

一位台灣網友最近問了我這個問題，其實我也常常很好奇大家的廚房裡有些什麼?

尤其是柴米油鹽醬醋茶這類的長期儲備物品，被問了這個問題之後，我也好奇自己掌管中饋2年下來，廚櫃裡到底進駐了些什麼"必備"物品，今天心血來潮通通搬出來，排好隊伍拍照存證。(還真不少!XD)也算是讓大家看看我這個"台瑞合併"的廚房裡有些什麼?

沒拍到的乾貨及新鮮必備食材也不少，不過本篇主要以紀錄調味料、香料、醬為主。

照片依序由左至右，介紹出場的物品。

油菜油、蘋果醋、巴薩米克葡萄醋、白酒醋、紅酒醋、濃縮酒醋(註1)、橄欖油(法國)、另一瓶巴薩米克葡萄醋。

註1:濃縮酒醋採低溫加熱，將巴薩米克葡萄醋的水份蒸餾掉，耗時費工煮至濃縮，不過當今工廠大量生產，多以添加增稠劑為主，乳液狀的酒醋拿來沾蕃茄、生菜、肉類...都不錯，幾乎是無所不沾了，算是我懶得自己調沙拉醬時的好幫手。

另外我買的巴薩米克醋及紅、白酒醋都是超市裡的中低價位商品，是平常日子做沙拉醬或入菜的日用品，我在德國超市看過小小一瓶售價60歐元的「高檔巴薩米克葡萄醋」，不過還沒準備好要下手那麼昂貴的"日用品"。

油品部份，不變的一定有橄欖油，瓶子是當初從以色列帶回的橄欖油，用完洗淨後，目前瓶子裡裝的是從南法買回來的橄欖油。而會輪流購買替換的則有：油菜油、葵花籽油、葡萄籽油...等。

雪莉酒、紅酒、白酒、清酒、紹興料酒、味醂。

我和Stefan平常日子裡酒喝得算少(一個月一回?)，不過拿酒入菜的機率倒是挺高的。這些紅、白酒都很便宜，所以拿來煮或加工香料熱紅酒都很適合，加再多也不心疼。

醬油、蠔油、金蘭生抽(出口版)、醬油膏、Maggi醬油(拿來沾生魚片很合)、照燒醬、老抽、梅林辣醬油。

光醬油類就有八種，好像有點多了。其實近年還有不少台灣傳統製作的品牌醬油很吸引我的目光，打算下次回台時搬點回瑞士用。

大紅浙醋、壽司醋、泰國雞醬、魚露、南瓜籽油、香蔴油、濃縮醋、Cenovis(酵母醬)、Tabasco辣醬兩款。

南瓜籽油滴幾滴在南瓜濃湯是絕配，濃縮醋其實也是醋，不過這瓶除了加水稀釋可以拿來調沙拉醬或入菜使用外，也是清潔的好幫手。另外瑞士的Cenovis和Marmite其實是類似的商品，超市裡也可以找到做成成管狀包裝的Cenovis，我調沙拉醬時喜歡加幾滴這個，因為裡頭有豐富的B群。

砂仁、肉桂、月桂葉(上)、八角(下)、五香粉、咖哩葉、細香葱(蝦夷葱)、迷迭香、百里香。

最後二瓶乾香料是今年六月去南法時，帶香料束回家慢慢乾燥後的自製品，野生香料氣味濃郁，剛用時老是失手下太重，最近已經稍微掌握一點用量的技巧了。

乾辣椒、三色胡椒粒、花椒、辣椒粉、義大利辣椒乾、黑胡椒粒、白胡椒粉、七味粉、甜辣椒粉。

義大利的乾辣椒的辣度讓人很驚艷，我一度都覺得歐洲的食品包裝上寫"辣"是在開玩笑，不過西歐不少國家及區域吃辣的程度，和四川人有得比。

肉汁粉、雞高湯粉、蔬菜高湯粉、牛肉高湯粉、Aromat粉、烤雞粉、玉米粉。

趕時間時的好幫手！這照片裡的商品，都是緊急時的好幫手。我冰箱常備的自煮高湯多以雞高湯為主(其他口味高湯冬天較常自製)，不過當高湯用盡或需要其他不常使用的牛、蔬菜高湯時，偶爾也會發懶拿出高湯粉或高湯塊來用。也因為不常用，我都使用最小包裝的商品，不然這些高湯粉或高湯膏可以在超市買到接近量販包的驚人尺寸。

Stefan專用沙拉香料鹽、義式乾香草、奧勒岡、肉桂粉、葛縷子(Kümmel)、咖哩辣粉、肉豆蔻、丁香、英式咖哩粉、細碎海苔、味島香鬆。