No-where

二個星期前買了一包熱狗，原本打算切三段炸小熱狗(Corn dog)當派對開胃菜，結果食物準備太多沒用到，後來天天一打開冰箱就看到它，既然是Hot dog那就來做美式熱狗堡，網路上找到了hot dog buns及炒洋蔥的食譜，算準時間Stefan下班時，麵包剛好出爐。他一進家門看到剛出爐的熱狗麵包時說:「天啊!這種麵包很便宜，妳該不會連麵包也自己做吧!」我臉上掛著笑容，要他嚐嚐看再說。

後來他一口氣連吃兩份熱狗配一杯400cc啤酒後，問我:「我可不可以吃第三份???」(搭配他的強項:小狗眼)

講來心虛，這熱狗食譜是在網路上找到的"紐約風格"，但是我從沒去過美國，當然也沒機會試試路邊攤的熱狗滋味，不過感謝網路無遠弗屆，有紐約、芝加哥...風格，而且有份Chicago風格的食譜好好笑，文末註明: Don't even think about ketchup!....(我家有個蕃茄醬控!所以只好棄芝加哥從紐約了)

另外先提醒，熱狗麵包食譜含水量極高(水量多麵包才會軟)，所以用手操作相當黏手，用攪拌機、直接拿細桿麵棍或幾雙筷子抓在手掌中用拌的方式來操作麵團。這份麵包可以整形成熱狗或漢堡麵包都適合，差別在做漢堡麵包時，整形時可以另外添加白芝麻，如果你不愛白芝麻省略也可。

熱狗麵包部份(可做10~12份):

A.200ml 牛奶/100ml 水/45g 奶油/25g 糖/9g 鹽

B.6~7g 即溶酵母/490~500g 中筋麵粉 all-purpose flour 

C.1顆全蛋(53+)

製作時少許手粉(非必要)

將A通通倒進一只醬汁鍋裡加熱，奶油、糖、鹽全溶化後即可，溫度約為用手觸摸可以忍受不燙手。（燙手就太熱了，要放涼一點點才行）

酵母倒進中筋麵粉裡拌勻，將微溫的A分次倒進拌勻後，最後蛋先打勻再加進來拌勻。麵團拌打到呈現光滑狀即可靜置發酵1小時(我都直接讓麵團留在攪拌鋼盆內，上頭蓋塊擰乾濕布直接丟進烤箱，天冷時另外裝一杯熱開水擱進烤箱保濕加溫，通常可以將溫度拉到26~27度左右)，1小時後麵團取出壓出氣體，壓實整形成你要的形狀，繼續第二段發酵45~60分鐘。發酵完成前預熱烤箱200度中層烤10~12分或呈金黃即可。

辣炒洋蔥部份:

2 湯匙 橄欖油

2顆大或4顆小洋蔥切細條或丁皆可

1/2 茶匙 鹽

1茶匙 糖

1~2瓣 大蒜

1 湯匙 蕃茄膏?(tomato paste)

2湯匙 紅或白酒醋(或任何沙拉醋皆可)

1~200ml的水或高湯

1~2湯匙的辣椒醬

熱鍋下油、依序下洋蔥、鹽炒軟，續下大蒜，炒到蒜香出來後，下蕃茄膏炒勻，接著下糖炒化，下酒醋後緊接著下水（或高湯）拌勻後，最後下辣椒醬，炒到糊化水份收乾即可。

組合：

剛出爐的buns，放微涼後中間切開。

底下墊剛剛炒好的辣炒洋蔥，加上水煮5分鐘的香腸。

左右塞上喜歡的酸黃瓜、蕃茄片、德國酸菜也不賴；最後淋上芥末及蕃茄醬。

大口咬下微酸微辣微甜的"New York"熱狗，搭配冰涼啤酒一起享用。

8條熱狗=8份美式熱狗堡，連續兩餐（晚餐＋隔天午餐）全部吃光光。

這麼邪惡的食物真的不能常常做來吃，否則我的六塊肌遲早會只剩一塊。(肥)