No-where

今年我家辦派對的次數有些頻繁，感覺我好像不是待在廚房忙的團團轉，就是在買菜的路上。人多吃飯熱鬧又有趣，如果是生日這種主人家負責的派對，一年一次還不至於太傷荷包及元氣。畢竟派對不止供應開胃菜、主菜、配菜，還有酒水、蛋糕甜點...等等。

所以我喜歡Potluck，大家各自準備少量的食物出席，除了讓主人不用一整天待在廚房忙做工外，也有機會嘗嘗彼此的拿手菜；還有另外一種派對型式我也喜歡，主人家提供場地及邊菜，參加者帶上自己的那份肉類或蔬果(如果是素食者)主菜來燒烤。這樣人人都可以享受自己喜歡的主菜，主辦人也不用去煩惱主菜的選擇(還可以省下很多錢!)。夏天時瑞士很多河邊綠地就是現成的烤肉地，只要有人負責帶燃料及燒烤架即可。

週二Stefan邀請了工作的同事來家裡吃燒烤，他的邀請信上寫著：請自備燒烤食物，週一傍晩前回覆者，他承諾將供應每人啤酒及Beilage(邊菜)。

邀請信他寫，邊菜當然是我做，客人登門造訪後，總是先花點時間招呼聊聊天、交換彼此近況，再來喝點飲料配開胃菜。無論多麼熱騰騰的菜色端上桌，在這時候老早都涼了。（尤其我家老房子，冬天室溫也僅有21度左右，菜很難不冷）所以我後來收集及喜歡的邊菜食譜也愈來愈偏向於"冷掉也他媽的好吃"之菜色，很多傳統中菜真的要熱騰騰上桌才美味，這時候就不要挑這種料理來做了，當然如果你想要秀一下亞洲料理時，也有很多食譜可以選擇。

今天介紹幾種涼掉也好吃的開胃及邊菜：

培根蕃茄卷及培根蜜李卷:

挑選好品質的培根、蕃茄及蜜李乾(plum或prunus都行/無籽)很重要，因為簡單到調味都不用，光好食材就夠美味了。

預熱烤箱180度，培根切半(原長度約20cm，切對半10cm拿來包剛剛好)，將食材通通包裹捲好，收尾面壓底，烤盤底墊一張抓皺後又攤開的鋁箔紙，進烤箱烤10~12分。

蕃茄卷很常見，但是培根蜜李卷多半會讓客人驚艷的張大眼睛，瞳孔擴大的美味。

茄子泥配玉米片或原味薯片

預熱烤箱180度，茄子剖半後切井字(像懶人吃芒果那樣的十字紋切法)切面均勻抺上橄欖油，撒上少許鹽及胡椒，順便丟幾顆帶皮大蒜一起進烤箱，烤45~50分至軟後取出放微溫，用湯匙或小刀取出茄泥，橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒、烤軟的大蒜（還有你喜歡什麼香草或調味料就一起試試加進去打碎）進食物處理機打成泥即成。

茄子的尺寸及品種會影響烤的時間，我買的是瑞士市場的深紫茄（約18cm長，肚子最胖處用單手是握不住的），這裡茄子皮厚肉硬，如果你買的是皮薄肉軟的品種，記得調整烘烤時間。 

韓式拌雜菜，做法真的有點繁複，不過優點是你可以提前做好，這道冷掉也好吃；下一篇再來寫自己的做法紀錄。

Little Caviar Jackets，這道食譜參考自:BBC GOODFOOD

新薯或不同品種的迷你馬鈴薯都可以，預熱烤箱180度，馬鈴薯外皮刷洗乾淨擦乾，撒上橄欖油及鹽，讓小薯們均勻的裹上薄薄的油及鹽。視新薯大小在烤箱烤25~30分鐘，取出稍微放涼後，畫十字刀，用擠壓的方式讓切面微開，每顆塗上一茶匙份量的Crème fraîche(Sauerrahm）最後上頭再擺上魚子醬。

一路看下來，有沒有發現除了拌雜菜外，每道菜都是烤箱180度，所以撇步就是食材買齊後，前置準備作業通通一起做好，預熱烤箱後，準備計時器設定45－50分，中上層擺茄子及帶皮大蒜進去烤，20分鐘後中下間層烤盤一半放小馬鈴薯，倒數15分前再把中下層烤盤取出，另一半位置拿來放培根卷系列。每次開關烤箱門時手腳俐落些，防燙手套都要準備好。

這樣三道開胃或啤酒小菜幾乎可以同時出爐，出爐時茄子及小薯都要稍微等它溫度下降，所以先擺盤培根卷系列，接著看你要處理茄子或小馬鈴薯都行。

小馬鈴薯及培根系列我喜歡在底下墊上抓皺後再攤平的鋁箔紙，這樣烤燒時可以把多餘的油脂留在鋁箔紙上，烤好後鋁箔紙丟掉連烤盤都不用洗（懶）；不喜歡鋁箔紙的也可以放在新型的溝糟烘焙紙，效果相同。

以上，下篇來聊韓式拌雜菜。