No-where

上週日在雪地裡摔了幾回，週一醒來時簡直是躺在床上動彈不得，當下有種＂唉!我還是繼續睡不要醒過來好了"的感覺。連Stefan都不曾見識我病成這模樣，他一連三天都悄悄的鬧鐘一響就立刻起身著衣閃出臥室，出門前還用保暖杯泡好咳嗽茶送來床邊。(註1)

這三天身體病奄奄的，白天到中午都還好，頂多乾咳幾聲，愈晚則全身愈不對勁，愈晚頭愈痛、還有肩頸痛、愈咳也愈頻繁。前兩天夜間還畏寒，即便躺在羽絨被裡老半天還是一直喊冷，Stefan摸摸我的手臂，他完全不解：「明明妳已經全身熱呼呼的，怎會一直喊冷?」而且被窩裡的我還會睡到全身冒汗。（簡直就是羽絨被三溫暖）

難得有角色互換的情況，換他照顧我。不過病歸病，胃口還是不錯，也有心思下廚。今天還做了德國酸菜版的虎咬豬（刈包、割包）

Stefan回家看到廚房裡的四個鍋子(註2)，他好奇的問：「這是什麼」

我回：「台灣版漢堡...」

結果他咬了幾口後開口了：「有拍照存檔嗎?我想要放在菜單裡」(顯示為菜單愈來愈厚了)->直逼KTV點歌本。

我廚櫃裡頭沒有中式酸菜，所以臨機應變拿出德式酸菜來充數，滋味也不賴。

剛搬來瑞士時，自己上市場多半選購自己"熟悉"的蔬菜，但是住了將近兩年下來，菜籃子裡台灣少見的歐洲蔬菜比例愈來愈高，所以打算寫些自己和這些「洋菜洋果」的煮食經驗，除了自己可以紀錄食譜外，也讓初來乍到瑞士或歐洲的人可以作為參考，上市場時可以多嘗試些不同的蔬果。

既然要介紹就從我最喜歡的顏色開始:Der Rotkohl紫甘藍(紫高麗)，根據wiki的解釋，這些乍看下顏色差異頗大的甘藍菜家族（綠、紅、紫），其實是因為種植土壤的酸鹼度差異，而讓植物自然長成這些不同的顏色。酸性土壤種出紅甘藍，中性則是紫甘藍，而鹹性則偏綠黃色的甘藍。所以如果料理時想保持紫甘藍原本的漂亮顏色時，泰半的食譜都會加醋或酸性食材來保持美麗的的紫紅色，不喜歡酸味而調整食譜的話，那就要接受菜煮一煮會變藍色的可能。（不是黑心菜，而是酸鹼度改變的情況)

這種甘藍和台灣常常包入水餃餡內或清炒的甘藍菜口感不大一樣，葉與葉之間的間隙十分緊密紮實，擺砧板上一下刀就會明白，所以下刀前記得刀要磨銳利些。甘藍生吃或煮食都不錯，買一顆回家也可以變換很多種吃法。

示範配菜：紫甘藍沙拉（非常簡單的一道沙拉）

食材:紫甘藍約400g/新鮮柳橙汁 50cc/香草沙拉醋3大匙/橄欖油或沙拉用油1大匙/鹽及黑胡椒適量

(1)紫甘藍洗淨後切細絲進沙拉盆裡 備用

(2)新鮮柳橙汁50cc + 三大匙的香草醋  (沒有的話用白酒醋或任何你有的沙拉醋都可以) 倒入小鍋內煮開後，添加適量鹽及黑胡椒  放涼備用

食用前10分鐘將(2)加進(1)裡，再加入橄欖油一大匙，"攪拌均勻"後，時間到即可上桌。

Tipp:因為食材很簡單，所以老話一句食材品質愈好則愈美味，我多半都是直接拿柳橙現場搾汁煮沙拉醬（一顆多半剛剛好50cc），滋味和濃縮還原的果汁一比就是不太一樣。

至於背景的主菜豬肋排為什麼那麼黑?!因為那是用壁爐炭火烤出來的。

示範配菜:德式酸菜 虎咬豬

食材：紫甘藍300g/德式酸菜即食包150g上下/奶油或沙拉油少許/洋蔥切丁/鹽及黑胡椒少許／水 適量

熱鍋下奶油或炒菜油，油熱後下洋蔥炒軟，接著下紫甘藍炒軟，續加鹽及黑胡椒 調味，接著加水(不用多到蓋過蔬菜，大概可以在鍋底看到水量即可）加蓋中小火煮。煮到你要的程度後，再將酸菜即食包下鍋。

Tipp:德式酸菜口感又酸又鹹，滋味及口感也和中式酸菜不同，但是去油解膩的作用一樣，所以我多半將酸菜的水份擠得很乾才下鍋，偶而還會先取三分之一或二分之一，用水先洗過再擠乾下鍋。這樣可以自己調整酸度及鹹度又不用擔心酸菜太少不夠味。

所以喜食酸的就自己調整酸菜的份量，酸菜加得多，鹽就可以省略或減量。

歹勢介紹的是紫甘藍，但是肉好像更搶鏡頭。

另外講到這肉，是用壓力鍋煮的，醬色沒有上得很深，但是倒是該爛的都爛光光了。（好爛的形容）

註1:我一連二天都被這樣熱茶侍候，雖然咳到腹肌都出現了，但是還是很開心，我訓練了兩年後，Stefan終於會照顧病人了。(感動)

註2:四個鍋子分別是:兩鍋負責蒸熟刈包，一鍋五花肉，一鍋德式酸菜。

以上，下回來介紹一下茶，讓大家來訪歐洲時，可以抱些「肺茶、心臟茶、膀胱茶」回家喝。（誤）