鶯歌higt腳團 @ No-where

今天"很好約"註1的Joy被友人帶去鶯歌醃脆梅了，我出門前有先偷偷上網查了一下醃脆梅活動的大概情況，也知道後續還有大概一半的程序才能把醃脆梅完成。
但是即使事前有做功課，不代表不會累，原來要醃出一甕脆梅要全身都使出力氣才行。

這是我第一次去鶯歌，其實我一直以為鶯歌是在桃園、新竹、苗栗（三選一）的縣市鄉鎮名，沒有想到鶯歌竟然是在搭公車也到得了的大台北縣裡。（歹勢～我是鄉下俗。）而且醃脆梅的活動特色，就是每年都會推出一款特別訂作的春梅之甕，今年的甕長得好可愛，看了就覺得如果可以用那麼漂亮的甕來做脆梅，應該怎麼做都會很好吃吧～（呵呵～我想太多了嗎?）

寫到這裡我才突然想到，「朋友真的很重要」，（不好意思我跳tone插個話！）這個約Joy出遊的友人Rita，若要認真歸類的話，她也算是一名文藝女青年。Joy的舞台劇初體驗要歸功於她的推薦、Joy的鶯歌醃脆梅出遊行、Joy的髮型改造背後推手...等等（以下略100樣），其實都要感謝天生就熱愛分享的Rita，因為她永遠都是那麼興致勃勃的邀請大家來一起認識：新體驗、新鮮事、新菜色、新書、新朋友。人生很長（好吧～偶爾也許不是那麼長），很難得才能遇到可以多講幾句話而不會膩的朋友，這個Rita雖然偶爾跟Joy一樣，人家只是隨便提問：「這本書好不好看?」Rita也硬是要從作家小時候的事情開始介紹起。（整個落落長的冗詞贅句，）硬是要讓你知道，原來這個作家是6歲時某天在自家門口遊玩被狗咬，才會寫出這樣一本書的前因後果。可是Rita大概是我遇到過最熱心、最愛朋友的人了，人生可以遇到這麼好的朋友，Joy真的抽空要去龍山寺拜一下菩薩，除了感謝神明讓Joy有幸認識這麼好的朋友之外，也一併拜一下讓Rita早日脫離身體虛弱的這個毛病吧。

這次出遊讓我有個美好的假期也要感謝Rita。Thank you。

另外我知道大家在醃脆梅的教學時間裡，都處於放空的狀態，所以今天老師補充的醃脆梅教學功略，我就放上來了。（好啦～我知道我很善良又心腸好，你不要掛到我身上來了，快下去。）

(請配合DIY步驟DM)

步驟３開始才是大家今天的回家功課。
(1)回家開甕灌清水、再灑一小把鹽進去吧，若還順手的話就稍微拌一下鹽水好了。(這步驟Joy有偷偷把青梅換樓層住，住1樓的現在搬到5樓去。)
步驟４
(1)倒掉鹽水、開始要來嫖漂青梅了，換個容器裝清水倒入青梅（這時候它該不叫青梅了，叫青塞色的梅子）。
(2)老師有提到漂水的水流量最好是一滴兩滴的水流。（這個我也還沒做到這步驟，等真得到這步驟再來看看）
(3)漂水的時間決定青梅的酸度。(4~8小時=偏酸~不太酸)。但是絕對不要超過8小時，不然你就有毫無梅味的脆梅可以品嚐了。
(4)最準確的知道自己要多酸的方法是4個小時後，用神農氏嘗百草的精神拿顆青梅小小咬一口試試。

步驟５
(1)脫水前就得先用清水洗一下脫水機的內側。（我可不想你做出有熊寶貝口味的脆梅）
(2)脫水同時的空檔，順手把甕給洗滌乾脆，而且要把甕給弄到「搭～搭～搭～」（烘碗機出動）
(3)脫完水後的青梅，要讓它顆顆都乾燥才行。所以Joy讓它們睡一下空中閣樓吹電風～（曬衣網真的是好物，除了曬針織衫好用，原來用來乾燥青梅也很順手）

步驟６
(1)砂糖分量更正為150g/150g/300g更適合現代人講求健康、口味不要太甜的需求。
(2)白/紅砂糖皆可。(老師自己家用紅砂糖，紅砂糖有甘蔗味哦～)我今天回家就衝去全聯買一包了（現在一包1000g特價25元中）
（第一次加砂糖）
(3)乾燥後的青梅＋烘到搭搭搭的甕＋150g糖->放冰箱存放8小時，若手剛好有空就去給它稍微拌一下。
(4)第一次化掉的糖水要倒掉。（因為還太苦、鹹、酸）
步驟７
（第二次加砂糖）
(1)重複第一次加砂糖的步驟後，將甕中糖水倒出＋300g的砂糖＋可以蓋到甕頂的清水（老師說約家裡吃飯的碗量）
(2)先以大火煮開－＞後轉小火煮－＞糖水放涼後倒回甕中;一樣冰箱冷藏(不是冷凍)。
(3)記得煮的時候要將砂糖伴開化掉再煮，如果你要醃”焦糖”脆梅就另當別論。

感覺步驟有點煩瑣，所以現在我對吃到口中的健康梅製品，Joy會對它抱持著感謝的心情；原來它也是粒粒皆辛苦的啊～

來張原貌圖；等完成後若來得及在進肚子前拍下來的時候再來張成品圖

註1:Joy發現自己真的滿好約的，除了去KTV 以外的活動，我都會很感興趣的自願當分母的一員。