No-where

我提到過這裡超市架上新鮮芒果「中看不中吃」一事，想吃芒果怎麼辦?

在瑞士大部份的西洋芹，尾端及西洋芹葉都已經被削掉，大家高矮一樣的躺在架上待售，德國超市則很容易買到含葉帶細莖的「完整版」。

這個世界上我還沒試過的菜色實在太多了，兩天的巴黎行讓我有了新體驗，油封鴨、火上鍋、可麗露及鹹的蕎麥可麗餅。沒吃過真的很難想像鴨肉能這麼柔軟，牛骨髓可以像奶油一樣抹在麵包上享用、外脆內軟的焦糖化卡士達醬原來是這滋味。不管是平價或昂貴的食材，改變烹飪的方法、換個食材，就呈現截然不同的面貌。

唸大學時，有一回邀請「老是同組寫報告」的同學來家裡吃水餃，這群大男生(4人)全數來自北部，生活裡出現的水餃泰半是冷凍水餃，或是秀氣嬌小的餃子尺寸，我媽包的餃子尺寸及內餡很豪邁，餃子皮是市場熟稔的固定攤位買的，肉餡則是捲心菜豬肉口味，她包餃子習慣打摺式包法，不像我因為懶得把打摺處壓薄，索性出現懶人的虎口式全壓式包法。

法語Trompette de la mort，德語Totentrompete，直譯為：死亡小號(還是要譯為死亡小喇叭?)，蘑菇名字很有"黑暗料理"的氣息，因為蘑菇從地面上生長時的模樣，彷彿像是地底下的亡者正在演奏著小號一般。

10月底在法國超市發現鯖魚的蹤跡後，心底深處的海鮮魂又被激發上來。新鮮魚類煎、煮、燒、烤都好吃，但是我特別喜歡日式的一夜干烤魚料理(一夜干し)，鮮魚經過洗滌、擦拭、泡鹽水、乾燥的過程，魚肉因為輕微脫水後而凝聚的「旨味」，小小一口就能嘗到大海的禮讚。尤其搭配著熱騰騰的乾爽白米飯，讓人打心底覺得幸福滿點。

試做了豆腐好幾回，包含這回一共試了四種凝固劑，Stefan幫我打造了豆腐模，朋友幫我帶了海鹽滷、胚布來瑞士，添購了新的電子溫度針、電子秤。

在瑞士磅蛋糕其實很常見，不只糕餅店、咖啡廳、自助餐廳有供應，連超市裡也有各種口味的磅蛋糕，任君挑選，瑞士不少煮婦(夫)也很常在家自製。

每年6~11月是雞油菌的產季，雞油菌Pfifferlinge，瑞士人稱它Eierschwämmli(雞蛋蘑菇)，好吃歸好吃，清潔要花點力氣，我以前清潔所有的菇類，都是用刀切掉少許蒂頭後，再用軟刷輕柔的將細砂髒污刷掉。但是用在雞油菌身上還真要命，如果量少倒也還好，但是旺季時，一盒起跳多半是500g~1000g之間，光一朵一朵的刷乾淨，晚餐大概要8點才開動了。

不知道瑞士廚房裡都有些什麼?

夏季來臨時，我喜歡自製茶飲，製作完成後分裝進保特瓶或水壺瓶裡，放進冰箱裡冷藏後冰冰涼涼的享用，獨飲可以消暑解渴，有些茶飲甚至被我拿來搭配正餐或甜點。

上回挑戰自製豆腐之後，發現網路上自製豆腐的人都有好漂亮的豆腐模， 所以我也請Stefan幫我打造一個，豆腐模是參考瑞士阿嬤的這篇自製原木豆腐模，不過Stefan是很愛"假鬼假怪"的人，跟著人家做好無聊，我可不可加點「設計」在裡頭，他左加右減，把原本預期方方正正的豆腐模做成了長方型。然後因為他常常都是動手了才開始想，所以一動工就把一片材料割錯。(割壞的原木我只好另作他用了）還好剩下的木材東拼西湊也把豆腐模生出來了。

今年Stefan決定要來慶生一下，他不是每年都慶生的人，所以上回是二年前的事了。（上回生日請見灌香腸一文）

最近市場上，頻頻可見這土耳其青梅，外表長得像極了迷你版的青蘋果，光滑透亮；和台灣清明節前後的青梅毛絨絨的外表不大相同。

第一回試做蘿蔔糕是前年八月，白蘿蔔即使不當季，賣相也很好，可惜帶苦澀味，加鹽擠出苦水後，還是吃了幾天的苦味蘿蔔糕。印象太差(明明是自己不依季節挑食材)，停工了二年。今年二月又開始蠢蠢欲動，菜架上的白蘿蔔長得好漂亮，義大利產的偏瘦長，德國產的蘿蔔竟然可以比我的小腿還粗!(注意!我是運動筋肉人，蔬菜要長得比我小腿還粗不簡單)

二個星期前買了一包熱狗，原本打算切三段炸小熱狗(Corn dog)當派對開胃菜，結果食物準備太多沒用到，後來天天一打開冰箱就看到它，既然是Hot dog那就來做美式熱狗堡，網路上找到了hot dog buns及炒洋蔥的食譜，算準時間Stefan下班時，麵包剛好出爐。他一進家門看到剛出爐的熱狗麵包時說:「天啊!這種麵包很便宜，妳該不會連麵包也自己做吧!」我臉上掛著笑容，要他嚐嚐看再說。

我在瑞士才真正嘗過這道料理，在台灣每回有機會吃韓式料理時，都專心進攻銅盤烤肉、煎餅或拌飯，也不確定台灣的韓式餐廳有沒有供應如此家常的料理?

今年我家辦派對的次數有些頻繁，感覺我好像不是待在廚房忙的團團轉，就是在買菜的路上。人多吃飯熱鬧又有趣，如果是生日這種主人家負責的派對，一年一次還不至於太傷荷包及元氣。畢竟派對不止供應開胃菜、主菜、配菜，還有酒水、蛋糕甜點...等等。

周遭喜歡這部日劇及漫晝的朋友還真不少，看完了日劇（兩季20集），朋友繼續推薦漫畫，我從小看漫畫都挑"長相"來看，這種＂療癒系＂的畫風一開始，真的需要適應一下下。